Ingrédients (6 à 8 personnes) :
500 g de farine (type 00 ou Manitoba),
250 ml de lait tiède,
80 g de sucre,
80 g de beurre mou,
1 œuf
, 7 g de levure sèche (ou 20 g de levure fraîche),
100 g de raisins secs,
1 pincée de sel,
zeste de citron ou vanille.
Préparation étape par étape
Activer la levure
Dissoudre la levure dans du lait tiède avec une cuillère à café de sucre.
Laisser reposer 10 minutes.
Boulangerie
Une légère mousse devrait se former.
Pâte
Dans un bol, mélanger :
farine,
sucre
, œuf
, lait avec levure
Pétrir et ajouter :
beurre mou
salé
Pétrissez jusqu’à ce que la pâte soit lisse et élastique.
Produits laitiers et œufs
Raisins secs
Faites tremper les raisins secs dans de l’eau tiède pendant 10 minutes.
Pressez-les bien et ajoutez-les à la pâte.
Conseil : farinez-le légèrement → il ne coulera pas.
Premier levain
Couvrir la pâte et la laisser lever pendant 2 heures.
Nourriture
Il doit doubler de volume
Former la couronne
Divisez la pâte en 3 morceaux.
Tressez-les ensemble pour former un cercle.
Ou formez des boules et disposez-les en couronne.
deuxième levain
Laisser reposer 30 à 40 minutes.
Indispensable pour obtenir une brioche extra moelleuse.
Cuisson
Four statique à 180°C pendant 30 à 35 minutes.
Fruits et légumes
Il doit devenir doré et parfumé.
Résultat final :
Très haut et moelleux.
Arôme irrésistible
. Texture briochée.
Parfait pour tremper
. Conseils :
Bien pétrir → plus moelleux.
Ne pas ajouter trop de farine.
Lait tiède, pas chaud.
Badigeonner de lait ou d’œuf pour un effet brillant.