Le riz frit aux crevettes est l’un des plats les plus populaires de la cuisine familiale asiatique. Cette recette, riche en saveurs, en couleurs et en textures, combine riz frit, légumes sautés, sauce soja et crevettes juteuses pour un résultat irrésistible.
En plus d’être facile à préparer, ce riz frit à la chinoise est parfait pour utiliser les restes de riz cuit de la veille et obtenir cette texture aérée et légèrement grillée typique des restaurants.
📝 Ingrédients pour le riz frit chinois aux crevettes
3 tasses de riz cuit froid
400 g de crevettes nettoyées et décortiquées
2 œufs
1 carotte, coupée en dés
1 tasse de germes de soja ou de racines chinoises
1/2 tasse de pois ou de pois chiches
2 oignons nouveaux ou ciboules hachés
2 gousses d’ail
3 cuillères à soupe de sauce soja
1 cuillère à soupe de sauce aux huîtres (facultatif)
1 cuillère à café d’huile de sésame
Huile végétale
Sel et poivre au goût
👨🏻🍳 Comment préparer du riz frit chinois aux crevettes, étape par étape
1. Faites cuire le riz
Idéalement, utilisez du riz cuit la veille, car il devient plus sec et parfait pour la friture. C’est l’un des secrets du véritable riz frit chinois.
2. Préparez les crevettes
Nettoyez les crevettes en retirant le boyau foncé situé sur le dos et séchez-les bien.
Dans un wok ou une grande poêle, faites chauffer un peu d’huile et faites cuire les crevettes pendant 2 ou 3 minutes, jusqu’à ce qu’elles changent de couleur. Retirez-les et réservez-les.
3. Faites cuire l’œuf
Battez les œufs et faites-les cuire dans une poêle en remuant constamment jusqu’à ce qu’ils soient bien cuits. Réservez-les avec les crevettes.
4. Faire sauter les légumes
Dans le même wok, faites sauter l’ail, la carotte, les petits pois et les germes de soja à feu vif pendant quelques minutes.
5. Faire frire le riz
Ajoutez le riz cuit et faites-le sauter à feu vif en remuant constamment afin que les grains soient bien séparés et légèrement grillés.
Ajoutez de la sauce soja, de la sauce aux huîtres et quelques gouttes d’huile de sésame pour rehausser la saveur orientale.
6. Mélangez tout
Remettre les crevettes et l’œuf dans la casserole.
Remuez encore quelques minutes jusqu’à ce que toutes les saveurs soient bien mélangées.
7. Servir
Terminez par de la ciboulette fraîche hachée et servez chaud.
🔥 Conseils pour un riz frit parfait
Utilisez du riz froid pour éviter qu’il ne devienne pâteux.
Cuire à feu vif pour obtenir la saveur typique du wok.
Ne faites pas trop cuire les crevettes pour qu’elles ne se dessèchent pas.
L’huile de sésame offre un arôme beaucoup plus authentique.
❓ Foire aux questions
Quel riz est le meilleur ?
Le riz jasmin ou le riz blanc à grains longs sont les meilleures options pour préparer le riz chinois.
Est-ce possible sans wok ?
Oui, une grande poêle à frire convient parfaitement, bien qu’un wok permette de cuire à une température plus élevée.
Puis-je ajouter d’autres ingrédients ?
Bien sûr. Vous pouvez ajouter du poulet, du jambon, du porc, du maïs, des poivrons ou même de l’ananas pour varier les plaisirs.
🍽️ Un classique asiatique toujours aussi séduisant
Le riz frit aux crevettes est une recette rapide, savoureuse et très facile à préparer à la maison. Parfait pour un repas complet, un dîner original ou pour impressionner vos convives avec un plat aux saveurs orientales et à la texture irrésistible.