Ce Reuben au four avec croissant est une version irrésistible d’un grand classique de la gastronomie. Du savoureux corned-beef, de la choucroute onctueuse et du fromage suisse fondu sont disposés en couches entre deux feuilles de pâte feuilletée beurrée, puis cuits au four jusqu’à obtenir une belle couleur dorée et croustillante. Retrouvez toutes les saveurs riches du Reuben sans avoir à préparer des sandwichs individuels. Une pincée de graines de carvi vient parfaire cette expérience, recréant à chaque bouchée la saveur unique du pain de seigle.
Gratin de croissants façon Reuben
Ingrédients :
Pâte à croissants – 2 boîtes
Corned-beef (tranché ou effiloché) – 450 g
Fromage suisse – 8 tranches
Choucroute bien égouttée – 375 ml
Sauce Thousand Island – 125 ml
Œuf battu – 1
Graines de cumin (facultatif) – 1 cuillère à café
Préparation du gratin de croissants façon Reuben :
Étape 1 : Préparation de la pâte.
Préchauffez le four à 190 °C (thermostat 6) et graissez légèrement un plat de 23 x 33 cm. Déroulez la pâte feuilletée et étalez-la uniformément au fond du plat, en scellant les bords pour former une seule couche.
Étape 2 : Préparation de la garniture :
Déposez 4 tranches de fromage suisse sur la pâte. Répartissez uniformément le corned-beef sur la garniture, puis ajoutez la choucroute égouttée. Arrosez la choucroute de sauce Thousand Island, puis recouvrez avec les 4 tranches de gruyère restantes.
Étape 3 : Couvrir et sceller.
Déroulez la deuxième pâte feuilletée et placez-la délicatement sur la garniture. Pressez les bords contre la pâte du dessous pour bien sceller.
Étape 4 : Dorer la surface.
Badigeonnez la pâte avec un œuf battu pour obtenir une croûte brillante et dorée. Facultatif : parsemez de graines de carvi pour une saveur de seigle classique.
Étape 5 : Cuire au four.
Faites cuire au four pendant 25 à 30 minutes, jusqu’à ce que le fond soit gonflé et doré. Laissez reposer 5 minutes avant de découper pour que les couches se tiennent bien au moment de servir.