Portions / Nombre de personnes : 4
Temps de préparation : 25 minutes
Temps de cuisson : 60 minutes
Catégorie : Entrées et tapas
Ingrédients pour la préparation de pommes de terre farcies à la fête foraine
4 grosses pommes de terre (environ 1,2 kg) (4 morceaux)
150 g de chorizo haché (environ 1 tasse)
100 g de bacon en dés (environ 1 tasse)
150 g d’oignon haché (environ 1 tasse)
120 g de poivron rouge en dés (environ 1 tasse)
100 g de maïs doux égoutté (environ 2/3 de tasse)
200 g de fromage râpé pour gratiner (environ 2 tasses)
40 g de beurre (environ 3 cuillères à soupe)
60 ml de crème liquide (environ 1/4 de tasse)
30 ml d’huile d’olive (environ 2 cuillères à soupe)
10 g de persil frais haché (environ 2 cuillères à soupe)
2 gousses d’ail hachées (2 morceaux)
5 g de paprika doux ou fort (environ 1 cuillère à café)
8 g de sel poivre noir finement moulu (environ 1 1/4 cuillère à café), au goût;
2 g de poivre noir moulu (environ 1/2 cuillère à café) ;
20 g de chapelure fine (environ 2 cuillères à soupe, facultatif) ;
1 piment jalapeño ou chili frais, haché (facultatif, 1 unité)
Comment préparer des pommes de terre farcies à la foire
Croustillantes à l’extérieur, fondantes à l’intérieur et débordantes de saveurs : ces pommes de terre farcies capturent l’esprit des fêtes de rue. Avec du chorizo doré, des légumes sautés et un gratin de fromage fondu, elles sont parfaites à partager ou en plat principal. Le secret ? Une cuisson à cœur qui permet d’obtenir une peau ferme et une chair tendre, ainsi qu’une farce juteuse qui reste moelleuse même dorée. Idéales pour un repas décontracté, une soirée entre amis ou pour transformer un simple dîner en une fête. Préparez-les à l’avance et faites-les dorer au dernier moment pour un résultat réussi sans stress.
- Préchauffez le four à 200 °C (thermostat 6) avec la chaleur tournante. Lavez et brossez soigneusement les pommes de terre ; piquez-les plusieurs fois à la fourchette, badigeonnez-les d’un filet d’huile et salez. Disposez-les sur une grille et enfournez pendant 50 à 60 minutes, ou jusqu’à ce qu’elles soient tendres et se percent facilement à la fourchette. Astuce : Pour une peau bien croustillante, placez-les directement sur la grille.
- Pendant ce temps, faites chauffer 1 cuillère à soupe d’huile dans une poêle. Faites dorer le bacon à feu moyen jusqu’à ce qu’il rende son gras ; ajoutez le chorizo et poursuivez la cuisson 2 à 3 minutes. Retirez le tout à l’aide d’une écumoire et réservez, en laissant le gras dans la poêle pour parfumer la viande.