Les escalopes de poulet à la crème et aux champignons sont un grand classique de la cuisine familiale française. Avec leur viande tendre, leur sauce crémeuse et leurs champignons fondants, elles offrent un repas généreux, élégant et facile à préparer. Cette recette est idéale pour un dîner convivial ou un repas du dimanche en famille.
Pourquoi Vous Allez Adorer Cette Recette
Facile et rapide à préparer
Sauce crémeuse ultra savoureuse
Ingrédients simples et économiques
Parfaite avec des pâtes, du riz ou des pommes de terre
Convient aux repas de semaine comme aux occasions spéciales
Temps de Préparation
Étape Temps
Préparation 10 min
Cuisson 25 min
Temps total 35 min
Ingrédients
Pour 4 personnes :
4 escalopes de poulet
300 g de champignons de Paris
20 cl de crème fraîche épaisse
1 oignon finement émincé
2 gousses d’ail hachées
2 cuillères à soupe de beurre
1 cuillère à soupe d’huile d’olive
10 cl de bouillon de volaille
1 cuillère à café de moutarde (facultatif)
Sel et poivre
Persil frais haché
Préparation
1. Faire Dorer le Poulet
Assaisonnez les escalopes avec du sel et du poivre.
Dans une grande poêle, faites chauffer le beurre et l’huile d’olive.
Faites cuire les escalopes 4 à 5 minutes de chaque côté jusqu’à obtenir une belle coloration dorée.
Retirez-les de la poêle et réservez.
2. Cuire les Champignons
Dans la même poêle, ajoutez l’oignon et faites-le revenir jusqu’à ce qu’il soit translucide.
Ajoutez ensuite l’ail et les champignons émincés.
Faites cuire pendant environ 5 minutes jusqu’à évaporation de leur eau.
3. Préparer la Sauce Crémeuse
Versez le bouillon de volaille.
Laissez réduire légèrement.
Ajoutez la crème fraîche et la moutarde.
Mélangez délicatement jusqu’à obtenir une sauce onctueuse.
4. Finaliser la Cuisson
Remettez les escalopes dans la poêle.
Laissez mijoter à feu doux pendant 8 à 10 minutes afin que le poulet s’imprègne des saveurs de la sauce.
Parsemez de persil frais avant de servir.
Conseils du Chef
Pour une Sauce Encore Plus Onctueuse
Ajoutez :
30 g de parmesan râpé
Une noix de beurre en fin de cuisson
Variante Gourmande
Ajoutez :
Des champignons bruns
Quelques morceaux de bacon grillé
Une touche de vin blanc sec
Accompagnements Idéaux
Cette recette accompagne parfaitement :
Des tagliatelles fraîches
Une purée maison
Du riz parfumé
Des légumes vapeur
Valeurs Nutritionnelles Approximatives
Par portion :
Nutriment Quantité
Calories 480 kcal
Protéines 40 g
Glucides 8 g
Lipides 30 g
Conservation
Réfrigérateur : jusqu’à 3 jours
Congélateur : jusqu’à 2 mois
Réchauffage : à feu doux pour préserver l’onctuosité de la sauce
Conclusion
Les escalopes de poulet à la crème et aux champignons sont une recette intemporelle qui séduit par sa simplicité et son goût raffiné. Entre la tendreté du poulet, la richesse de la sauce et le parfum délicat des champignons, ce plat promet un moment de pur réconfort à chaque bouchée. Bon appétit !