Filet Mignon Rôti Sauce Brune et Purée Maison
👥 Nombre de personnes : 4
⏱️ Temps de préparation : 25 minutes
🍳 Temps de cuisson : 40 minutes
Ingrédients
🥩 700 g de filet mignon de porc
🥔 800 g de pommes de terre pour purée
🧈 40 g de beurre
🥛 15 cl de lait chaud
🧅 2 échalotes finement émincées
🧄 2 gousses d’ail hachées
🫒 2 cuillères à soupe d’huile d’olive
🥣 25 cl de bouillon de volaille
🥄 1 cuillère à soupe de moutarde douce
🌿 2 cuillères à soupe de persil frais ciselé
🧂 1 cuillère à café de sel
⚫ 1 cuillère à café de poivre noir
🥄 1 cuillère à soupe de farine
🌿 1 branche de thym
Préparation
1️⃣ 🥩 Préparez le filet mignon
Séchez soigneusement le filet mignon avec du papier absorbant puis assaisonnez-le avec le sel et le poivre sur toutes les faces afin de bien parfumer la viande.
2️⃣ 🫒 Faites dorer la viande
Dans une grande poêle chaude, versez l’huile d’olive puis faites revenir le filet mignon pendant environ 8 minutes en le tournant régulièrement jusqu’à obtenir une belle coloration dorée et légèrement grillée.
3️⃣ 🔥 Terminez la cuisson au four
Déposez le filet mignon dans un plat puis enfournez à 180°C pendant 18 à 20 minutes pour obtenir une viande tendre et juteuse. Laissez ensuite reposer la viande quelques minutes avant de la découper.
4️⃣ 🥔 Préparez la purée maison
Épluchez les pommes de terre puis faites-les cuire dans une grande casserole d’eau salée pendant environ 20 minutes jusqu’à ce qu’elles soient fondantes. Égouttez-les puis écrasez-les avec le beurre et le lait chaud jusqu’à obtenir une purée bien lisse et crémeuse.
5️⃣ 🧅 Réalisez la sauce brune
Dans la même poêle ayant servi à cuire la viande, ajoutez les échalotes puis laissez-les revenir doucement pendant 3 minutes. Ajoutez ensuite l’ail haché et mélangez pendant 1 minute.
6️⃣ 🥄 Donnez du corps à la sauce
Ajoutez la farine puis mélangez soigneusement afin d’épaissir légèrement la sauce. Versez progressivement le bouillon chaud tout en remuant pour éviter les grumeaux.
7️⃣ 🌿 Finalisez la sauce
Ajoutez la moutarde et le thym puis laissez mijoter à feu doux pendant environ 5 minutes jusqu’à obtenir une sauce brillante et nappante.
8️⃣ 🍽️ Dressez le plat
Coupez le filet mignon en tranches épaisses puis disposez-les dans les assiettes avec la purée maison. Nappez généreusement de sauce brune puis parsemez de persil frais ciselé avant de servir.
💡 Astuce pour faciliter la recette
Préparez la purée pendant la cuisson du filet mignon afin de gagner du temps en cuisine.
🔄 Ingrédient à échanger
Le filet mignon de porc peut être remplacé par du magret de canard pour une version plus raffinée.
🔥 Astuce de cuisson
Laissez toujours reposer la viande 5 minutes après cuisson avant de la trancher afin qu’elle reste bien juteuse et tendre.
Que vous organisiez une réception de dernière minute ou que vous ayez simplement envie d’une petite douceur, ce dessert vous apportera une satisfaction immédiate.
Ingrédients
Bien sûr ! Voici la liste des ingrédients pour votre « Dessert aux fraises facile à préparer en 2 minutes » :
Ingrédients
1 tasse de fraises fraîches, équeutées et tranchées
1 tasse de crème fouettée ou de Cool Whip
½ tasse de biscuits graham ou de sablés émiettés
½ cuillère à café d’extrait de vanille (facultatif)
1 cuillère à soupe de sucre glace (facultatif)
Feuilles de menthe fraîche pour la garniture (facultatif)
Filet de chocolat ou de caramel (facultatif)
Faites-moi savoir quand vous êtes prêt pour la prochaine section ou si vous souhaitez des ajustements !
Instructions
Commencez par rincer les fraises à l’eau froide, puis séchez-les en les tamponnant avec du papier absorbant pour éliminer l’excès d’humidité. Cela évitera que votre dessert ne soit trop humide. Une fois sèches, équeutez les fraises et coupez-les en tranches régulières pour une présentation uniforme et une saveur homogène à chaque bouchée.
Préparez votre crème fouettée ou votre Cool Whip en la versant dans un bol. Pour rehausser la saveur, vous pouvez ajouter quelques gouttes d’extrait de vanille et une pincée de sucre glace. Cette étape est facultative, mais elle apporte de la profondeur à la couche crémeuse.
Écrasez vos biscuits Graham ou vos biscuits secs dans un sac de congélation à fermeture zip à l’aide d’un rouleau à pâtisserie, ou mixez-les brièvement au robot culinaire. Vous recherchez une texture fine mais légèrement granuleuse qui apportera au dessert un croquant agréable sans masquer l’onctuosité de la crème et des fraises.
Dans un petit verre à dessert ou un bol, commencez à superposer les ingrédients. Déposez une cuillerée de biscuits émiettés au fond pour former une base. Cela apporte de la texture et imite une mini-pâte à tarte sans cuisson.
Ensuite, ajoutez une généreuse cuillerée de crème fouettée et étalez-la légèrement sur la base croustillante. La crème apporte une touche onctueuse qui contraste agréablement avec les fruits et la couche croustillante en dessous.
Garnissez la crème fouettée d’une couche de fraises tranchées, disposées joliment si la présentation vous importe. Leur rouge vif contrastera avec la blancheur de la crème, créant un dessert visuellement attrayant.
Répétez l’opération si votre récipient le permet : ajoutez de la chapelure, de la crème fouettée et une dernière couche de fraises. Décorez de feuilles de menthe ou d’un filet de chocolat ou de caramel, si vous le souhaitez, et servez immédiatement.