Ingrédients
Pour le cheesecake :
500 g de fromage à la crème (type Philadelphia)
150 g de sucre
3 œufs
250 ml de crème liquide entière
1 cuillère à soupe de farine
1 cuillère à café d’extrait de vanille
1 pincée de sel
Pour la garniture :
Fraises 🍓
Framboises
Myrtilles
Mûres
Sucre glace
Feuilles de menthe (optionnel)
Préparation
1️⃣ Préparer le moule
Préchauffe le four à 200°C
Tapisse un moule avec du papier cuisson (laisse dépasser sur les bords)
👉 Astuce : cet effet froissé donne le style rustique du cheesecake basque.
2️⃣ Mélanger le fromage et le sucre
Mets le fromage à la crème dans un grand bol
Fouette jusqu’à obtenir une texture lisse
Ajoute le sucre et mélange bien
👉 Il ne doit plus y avoir de grumeaux.
3️⃣ Ajouter les œufs
Ajoute les œufs un par un
Mélange bien entre chaque ajout
👉 C’est ce qui rend le cheesecake bien crémeux.
4️⃣ Incorporer la crème
Verse la crème liquide
Ajoute la vanille et le sel
Mélange doucement jusqu’à obtenir une pâte homogène
5️⃣ Ajouter la farine
Tamise la farine
Incorpore-la délicatement
👉 Elle aide à donner de la tenue sans rendre le gâteau lourd.
6️⃣ Cuisson
Verse la préparation dans le moule
Enfourne pendant 40 à 50 minutes
✔ Le dessus doit être :
Bien doré voire brun foncé (presque brûlé 🔥)
Le centre doit rester légèrement tremblotant
👉 C’est normal, il va se raffermir en refroidissant.
7️⃣ Refroidissement (très important)
Laisse refroidir à température ambiante
Puis mets au réfrigérateur au moins 4 heures (idéalement toute une nuit)
👉 Cette étape est essentielle pour obtenir une texture parfaite.
8️⃣ Décoration
Ajoute les fruits rouges sur le dessus
Saupoudre de sucre glace
Ajoute quelques feuilles de menthe 🌿
😍 Résultat final
Extérieur : légèrement ferme
Intérieur : ultra crémeux et fondant
Goût : riche avec une touche caramélisée + fraîcheur des fruits
Conseils pour réussir à 100%
Utilise des ingrédients à température ambiante
Ne mélange pas trop après les œufs (évite les bulles)
Ne t’inquiète pas si le dessus est très foncé → c’est la signature du cheesecake basque 😄
Laisse bien refroidir avant de couper (sinon il sera trop liquide)