Introduction
Les petits pains au lait sont un classique de la pâtisserie maison : moelleux, légèrement sucrés et d’une texture aérée qui fond dans la bouche. Ils sont parfaits pour le petit-déjeuner, le goûter ou même garnis d’ingrédients sucrés ou salés.
Son secret réside dans l’association du lait, du beurre et des œufs, qui lui confère une mie tendre et une saveur délicate.
🛒 Ingrédients
450 à 500 g de farine de blé
2 œufs
125 à 250 ml de lait tiède
50 à 75 g de sucre
50 g de beurre
20 à 25 g de laitue fraîche (ou 7 à 8 g de laitue séchée)
1 pincée de sel
1 œuf supplémentaire (pour la peinture)
📌 Ces ingrédients sont basiques et courants dans ce type de pain sucré fait maison
Préparation étape par étape
- Activer la levure
Dissoudre la levure dans le lait tiède avec un peu de sucre.
Laisser reposer environ 10 minutes, jusqu’à ce que le mélange mousse. - Mélanger la pâte
Dans un grand bol, mélanger :
farine
sucre
devoir
Ajoutez les œufs et le mélange de levure. Mélangez bien jusqu’à obtention d’une préparation homogène.
- Pétrissage
Incorporez progressivement le beurre et pétrissez pendant 10 à 15 minutes jusqu’à obtenir une pâte lisse et élastique.
👉 Cette étape est essentielle pour obtenir la texture moelleuse caractéristique.
- Amorce transportée
Formez une boule, couvrez-la et laissez-la reposer dans un endroit chaud pendant 1 heure ou jusqu’à ce qu’elle double de volume. - Façonnez les petits pains
Divisez la pâte en portions (environ 50 à 70 g) et formez des boules.
Déposez-les sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé.
- Deuxième porté
Laissez-les reposer encore 30 à 60 minutes , le temps qu’ils repoussent. - Cuisson au four
Badigeonner d’œuf battu et cuire au four à 180–190°C pendant 10 à 15 minutes jusqu’à ce qu’ils soient dorés.
💡 Conseils de professionnels
Ne surchauffez pas le lait, sinon vous tuerez la levure.
Pétrissez bien pour obtenir une mie plus aérée.
Vous pouvez ajouter de la vanille ou du zeste de citron pour un arôme plus prononcé.
Pour obtenir une brillance digne d’une boulangerie, badigeonnez de sirop à la sortie du four.
🔥 Variantes populaires
Avec des pépites de chocolat
Fourré de crème pâtissière ou de confiture
Version salée avec jambon et fromage
Avec un glaçage au sucre ou aux amandes
🥗 Informations nutritionnelles (approx.)
Calories : 180 à 250 kcal par unité
Glucides : 25–35 g
Matières grasses : 6 à 10 g
Protéines : 5 à 7 g
❓ Foire aux questions
Puis-je utiliser de la levure sèche ?
Oui, remplacez 7 à 8 g de produit sec par 25 g de produit frais.
Peut-on les congeler ?
Oui, jusqu’à un mois si bien emballé.
Combien de temps durent-ils ?
2 à 3 jours à température ambiante, bien fermé.
Pourquoi n’ont-ils pas été moelleux ?
Il manquait probablement de pétrissage ou de temps de levée suffisant.
✅ Conclusion
Ces petits pains au lait constituent une recette facile, polyvalente et délicieuse qui ne déçoit jamais.
Parfait à partager, à vendre ou à déguster à la maison…
👉 doux, doré et absolument irrésistible 😍