Ce cheesecake frais aux myrtilles est un dessert irrésistible : crémeux, rafraîchissant et incroyablement facile à préparer. Mieux encore, il ne nécessite pas de four , ce qui le rend parfait en toute saison.
Cette recette associe l’onctuosité du fromage à la touche acidulée des myrtilles, créant ainsi un délicieux équilibre de saveurs.
📝 Ingrédients pour un cheesecake frais aux myrtilles
Pour la base :
200 g de biscuits digestifs
100 g de beurre fondu
Pour la garniture :
400 g de fromage frais
200 ml de crème fouettée
150 g de sucre
1 cuillère à café d’extrait de vanille
6 feuilles de gélatine (ou 10 g de gélatine en poudre)
Pour la garniture aux myrtilles :
200 g de myrtilles
80 g de sucre
1 cuillère à soupe de jus de citron
2 feuilles de gélatine (facultatif, pour plus de fermeté)
Comment faire un cheesecake froid étape par étape
1. Préparer la base à biscuits
Réduisez les biscuits en poudre fine et mélangez-les avec le beurre fondu.
Tassez le mélange au fond d’un moule à charnière et réfrigérez pendant 30 minutes.
2. Hydrater la gélatine
Plongez les feuilles de gélatine dans de l’eau froide pendant quelques minutes jusqu’à ce qu’elles ramollissent.
3. Préparez la garniture au fromage
Fouettez le fromage frais avec le sucre et la vanille jusqu’à obtenir une consistance lisse.
Montez la crème en chantilly séparément et incorporez-la délicatement.
Dissoudre la gélatine dans un peu de crème ou de lait chaud et l’ajouter au mélange.
4. Assembler le gâteau
Versez la garniture sur le fond de biscuit et lissez la surface.
Réfrigérez pendant au moins 4 heures (idéalement toute une nuit).
5. Préparez la garniture aux myrtilles.
Faites cuire les myrtilles avec le sucre et le jus de citron jusqu’à obtenir une sauce épaisse.
Ajoutez de la gélatine si vous souhaitez une texture plus ferme.
Laissez refroidir et versez sur le gâteau.
6. Réfrigérer et servir
Réfrigérer à nouveau pendant 1 à 2 heures pour permettre à la garniture de prendre.
Démouler délicatement et servir frais.
Conseils pour un gâteau parfait
Utilisez le fromage à la crème à température ambiante pour éviter les grumeaux.
Ne fouettez pas trop la crème pour conserver sa texture légère.
Assurez-vous que la gélatine soit complètement dissoute.
Laisser suffisamment de temps de refroidissement pour une meilleure consistance
🍇 Variantes du cheesecake froid
Vous pouvez facilement adapter cette recette :
Avec des fraises, des framboises ou de la mangue
base de biscuit au chocolat
Version sans sucre
Version sans gélatine (utilisant de la présure ou de l’agar-agar)
❓ Foire aux questions (FAQ)
Combien de temps faut-il le conserver au réfrigérateur ?
Minimum 4 heures, bien qu’il soit préférable de laisser reposer toute la nuit.
Peut-on le congeler ?
Oui, mais la texture change légèrement. Il est préférable de le consommer frais.
Peut-on le fabriquer sans gélatine ?
Oui, mais ce sera moins ferme. Vous pouvez utiliser des alternatives comme l’agar-agar.
🍰 Pourquoi vous allez adorer cette recette
Pas besoin de four
Texture crémeuse et légère
Parfait pour l’été ou les fêtes
Facile à personnaliser
🔥 Conclusion
Ce cheesecake frais aux myrtilles est un dessert facile, élégant et délicieux. Parfait pour impressionner sans effort, il allie fraîcheur, onctuosité et une saveur irrésistible.
👉 Si vous recherchez un dessert sans cuisson qui fait toujours un tabac, cette recette est parfaite pour vous.