Cette poêlée de poulet est un plat gourmand, réconfortant et élégant, où la douceur de la crème rencontre le caractère du fromage asiago et la subtile acidité de la moutarde. Facile et rapide à préparer, elle est idéale pour un dîner savoureux en semaine comme pour recevoir.
👨👩👧👦 Pour 4 personnes
⏱️ Temps total : 30 à 35 minutes
🛒 Ingrédients
450 g (1 lb) de poitrines de poulet désossées et sans peau, coupées en bouchées
2 tasses de champignons mélangés (champignons de Paris, cremini, shiitake), tranchés
2 cuillères à soupe d’huile d’olive
1 petit oignon, finement haché
2 gousses d’ail, hachées
½ tasse de vin blanc sec (facultatif)
1 tasse de crème liquide entière
¼ tasse de fromage asiago râpé
2 cuillères à soupe de moutarde de Dijon
1 cuillère à café de moutarde à l’ancienne
Sel et poivre, au goût
Persil ou thym frais haché (pour la garniture)
Poivre noir fraîchement moulu, pour servir
Préparation pas à pas
1️⃣ Préparer et saisir le poulet
Assaisonnez les morceaux de poulet avec du sel et du poivre.
Dans une grande poêle, faites chauffer l’huile d’olive à feu moyen-élevé.
Ajoutez le poulet et faites-le dorer 5 à 7 minutes, jusqu’à ce qu’il soit bien coloré et cuit à cœur.
Retirez le poulet de la poêle et réservez-le.
2️⃣ Faire revenir les légumes
Dans la même poêle, baissez le feu à moyen.
Ajoutez l’oignon haché et faites-le revenir 3 à 4 minutes, jusqu’à ce qu’il devienne tendre et translucide.
Ajoutez ensuite les champignons tranchés.
Faites-les cuire jusqu’à ce qu’ils rendent leur eau et commencent à légèrement dorer.
Ajoutez l’ail haché et poursuivez la cuisson 1 minute, juste pour libérer les arômes.
3️⃣ Déglacer (optionnel mais recommandé)
Versez le vin blanc dans la poêle.
Laissez réduire presque complètement en grattant le fond pour récupérer les sucs de cuisson : c’est là que se cache toute la saveur 🍷✨.
4️⃣ Préparer la sauce crémeuse
Baissez le feu à doux.
Ajoutez la crème et laissez frémir doucement pendant 2 à 3 minutes, jusqu’à ce qu’elle commence à épaissir.
Incorporez le fromage asiago râpé et mélangez jusqu’à ce qu’il soit complètement fondu et que la sauce devienne lisse et onctueuse.
Ajoutez la moutarde de Dijon et la moutarde à l’ancienne.
Salez et poivrez selon votre goût.
5️⃣ Finaliser le plat
Remettez le poulet dans la poêle.
Mélangez délicatement pour bien enrober les morceaux de sauce.
Laissez chauffer 1 à 2 minutes, sans faire bouillir.
🍽️ Service et accompagnements
Servez bien chaud, parsemé de persil ou de thym frais et d’un tour de moulin à poivre.
👉 Accompagnements idéaux :
pâtes fraîches
riz blanc ou pilaf
purée de pommes de terre
pain croustillant pour saucer 🥖
💡 Conseils & variantes
Pour une sauce encore plus riche, ajoutez une noisette de beurre avec la crème
Ajustez la moutarde selon votre goût (plus ou moins relevé)
Remplacez l’asiago par du parmesan ou du comté si besoin
Ajoutez une touche de paprika doux ou de poivre blanc pour varier
✨ Résultat
Un plat crémeux, parfumé et parfaitement équilibré, qui plaît à tous les coups.