Ce plat classique met en valeur la riche saveur du foie de bœuf, sublimée par la douceur des oignons et la complexité du vin blanc. Sa cuisson rapide garantit un foie tendre et permet aux oignons de caraméliser à la perfection. Un repas simple et savoureux.
Ingrédients:
1/4 tasse de farine
1/2 c. à café de sel 🧂
1/8 c. à café de poivre noir
450 g (1 lb) de foie de bœuf, coupé en tranches fines
60 à 120 g (1/4 à 1/2 tasse) de beurre 🧈
Un filet d’huile végétale ou d’olive
2 tasses d’oignons finement émincés 🧅
1 à 2 c. à soupe de sauge fraîche hachée 🌿
1/2 tasse de bouillon de bœuf 🍖
1/4 tasse de vin blanc sec 🍷
1 c. à soupe de persil plat frais haché 🌿
Instructions:
Instructions:
Préparez le foie : Mélangez la farine, le sel et le poivre dans un sac. Coupez le foie en lanières de 1,25 cm et enrobez-les de farine assaisonnée.
Cuire les oignons : Faire chauffer le beurre et l’huile dans une poêle. Faire revenir les oignons jusqu’à ce qu’ils soient tendres et brillants. Retirer et réserver.
Saisir le foie : Dans la même poêle, faire fondre du beurre et de l’huile. Ajouter les lanières de foie et les saisir environ 5 minutes, jusqu’à ce qu’elles soient dorées. L’intérieur doit être légèrement rosé.
Mélanger : Remettre les oignons dans la poêle avec le foie saisi.
Préparez la sauce : Déglacez la poêle avec le bouillon de bœuf et le vin blanc. Réduisez le liquide jusqu’à épaississement.
Servir : Verser la sauce sur le foie et les oignons. Garnir de persil. Servir immédiatement.